2015.11.22 @Facebook********************
いい夫婦の日なのに、カミさんは飲み会で留守。
今日もパパ飯です。娘が、肉豆腐が食べたいとのことなのに、時間がない。
なので、急速冷却！何度も言うようだけど、食材は煮込むときよりも、冷めるときに味が染み込むって、知ってた？
こうやって、冷たい水で急速冷却すると、染み染みになるんだよ。で、出来たのが、写真の肉豆腐。
豆腐の色が、茶色でしょ(^ー^)！
********************2015.11.22 @Facebook
最近の研究だとより煮込んだ方が味が染み込むとのことだ。
本当かな？
オレの経験だと、煮込むより冷ました方が、味が早く染み込むよ。