手料理一覧

かっちゃん、数の子、

オレが子供の頃は、ニシンというと下魚だった。 北海道辺りで、取れ過ぎだったからだ。 「切り込み」と言って、麹漬けにしたのまであった。 保存食にするのに、ニシンは肝が旨くなかったから麹で漬けていた。 それでも余っていたので、畑に撒いていたぐらいだった。 一時期からニシンは激減し...

厚い肉は焼くのが簡単

2016.08.27 @Facebook******************** カミさんの誕生日パーティ。(*⌒ー⌒)ο∠☆: 義弟に宮崎牛の塊を頂いたので、ステーキにしてみました。 これだけ厚いと焼くのも簡単! 薄いのは、すぐにウェルダンになっちゃうもんね。 ...

今日のお鍋の中身(最終回)

すっかり脂が抜けて、食べごろになったけど、写真がうまく取れなかった。 奇しくも今日はカミさんの誕生日。 誕生パーティに是非、と思ったんだけど、カミさんはダウン→明日に延期。 カミさん抜きで食べちゃいましたとさ。 まあ、義弟から美味しそうなお肉を頂いたので、明日のパーティはそ...

豚角煮の続き

今日のお鍋の中身のお時間です(笑)。 写真↓は、断面図。 目指したのは、これだ! 脂は抜けていて、中は半生っぽい赤色*゚∀゚)ノ。 でもまだ、今日のは脂っぽい。 もう一日かなd( ̄▽ ̄)。

豚角煮

仕事がなくなったので、ゆっくり料理でも。 美味しそうな大根を貰ったので、角煮に決定。 ホエー豚を買ってみた。 圧力鍋で調理すると肉が柔らかくなる、と言うのは、嘘だよね? 水分が抜けて、パサパサになるし、固くなるよ。 時間を延ばせば柔らかくなるかも知れないけど、肉も...

ナスとトマトのカレー!

夏野菜っぽく、スカッとした辛さで、あっさりを狙ってみた。 トマトの酸味が爽やかで、すっごく上手く出来た。 隣は、チキンとキャベツのカレー。 やっぱ、夏はカレーだねっ!(^ー^) (今は、冬だけど、、ヾ(-_-;))

揚げないコロッケ

今、流行っている(のか?)スコップ・コロッケに挑戦してみました。 コロッケの中身を作った後に、乾煎りしたパン粉をのせて焼くだけ。 これでコロッケの味が出るのかー? 食べてみると、意外や意外、とはならなくて、なんか違う(笑)。 ソースを多めにかけてみると、コロッケっぽくは、な...

旬のタケノコ

2016.04.17 @Facebook******************** 知り合いからタケノコをしこたま貰った。 で、今夜はタケノコ尽くし。 皮ごとオーブンで焼いたのに柚子ミソをつけたモノ 鶏の皮の脂でじっくり焼いてバター醤油で味付けたモノ 鶏肉と煮た...

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