「 食コラム 」一覧

ピーマンってフランス語が語源なんだよ

ピーマンってフランス語が語源なんだよ

「ピーマンの肉詰め」って、どうよ? ピーマンと挽肉じゃあ火の通りが全然違うのに、一体化しているので、時間差で鍋に投入できないし。 ピーマンの内側の部分はジューシーになるかと思いきや、生焼けになるし、それを解消しようとすると、片側がやけ過ぎちゃうし。 (-""-;) ...

タコパー!

タコパー!

二人共、焼くのが上手くなったよ♪ たこ焼きって、キャベツを入れるよね? ってか、東京の屋台だと、普通に入っているんだけど。 この前、大阪人から怒られた! たこ焼きにはキャベツを入れないんだって。 『キャベツを入れたら、お好みボールになってしまうや...

本当は、卵はもっと強いはずっ!

本当は、卵はもっと強いはずっ!

卵って、どこで保存している? ウチもだけど、普通は冷蔵庫だよね? でもスーパーでは(店にも依るけど)、常温で売っているよね? (¬ε¬)なんで? 卵のサルモネラ菌は、夏の暑いとき(平均28℃前後)で、15日で急激に増えるので、卵の賞味期限はそれより2日余裕...

クレームブリュレは飴

クレームブリュレは飴

オレは、クレームブリュレの楽しみ方を間違っていたのかも知れない(¬ε¬)。 クレームブリュレ自体は、16世紀にはレシピとしてはあったのだが、それを現代に甦らせたのが天才「ポール・ボキューズ」。 そして、それを昇華して広く一般に認知させたのが鬼才「ジョエル・ロブ...

砂糖の天ぷら

砂糖の天ぷら

子供の頃、衣だけの天ぷらにはまっていた時期があった。 そんなのあるの?って声が聞こえそうだけど、衣だけを純粋に楽しむ粋な文化が下町にはある(あった?)んだよ。 オレは『青のり天』と注文していた。 青のりだけが小麦粉に溶かしてあって、かき揚げの形状で出されるから。 ...

餃パー

餃パー

カミさん不在の為、みんなで餃子作り。 二人とも餃子を包むのが、上手くなったよ。 と思っていたら、途中から、  チーズ入れたり(←これは旨い)、  ベビースター入れたり(Σ( ̄▽ ̄ι))、  バナナ入れたり(ヾ(-_-;) )。 なんか、方向が違...

暗号解読?

暗号解読?

2013.09.23 @faceook******************** 「半沢直樹」面白かった。 終わり方は唐突すぎたよね~。 最終回は放送時間延長だったから、録画が途中で切れたのかと思っちゃったよ(笑)。 ちなみに「半沢直樹」のラーメンネ...

新ジャガ大好き!

新ジャガ大好き!

カミさんが出かけるので、夕食は頼むとの事。 彼女曰く、「カレーにしようと思って、材料は買ってあるけど、じゃがいもだけ買ってきて」と言われた。 事務所からの帰りに、スーパーに寄ると、新ジャガが出始めていた。 これ幸いと、これを使用して、「新ジャガ丸ごとカレー」を作って...

油を飲んでる様なモノ

油を飲んでる様なモノ

ネットで出回ってる画像↓。 誤って凍らせてしまったマヨネーズを解凍したモノ。 使われている油の量が一目瞭然! (((; ゚д゚))) 家庭科の時間に作ったときあるので、大体の量は知っているんだけど、実際見ると衝撃だね♪ P.S. ちなみ...

皮があったって、いいじゃないか!

皮があったって、いいじゃないか!

高校の時にインド料理屋でバイトをしていた。 していたのはウェイターだったけど、店が捌けたあとに、明くる日の仕込みを手伝いながら、料理を教わっていた。 スパイスの基本とか、凄く勉強になった。 その時に知ったのだけれども、インド料理ではチキンの皮を使わないと...

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