食コラム一覧

ラーメン ライスって、どうよ?

前回の話、 前々回の話の続き・・・(今回で最後か?) ラーメン ライスって、食べてる? 昨日の話の続きだけれど、この辺が指標になるのではないでないか? オレのオヤジの若い頃は、スパゲッティ ライスというものがあったらしい。 ダサいからもうやめ...

一口目がポイント

前回の話の続き・・・ 蕎麦が運ばれてきて、一口目は? ツユにつけずに蕎麦だけ味わう? まあ、そこまでしなくても、まず蕎麦を啜るよね? でも、ラーメンはどう? レンゲでスープをすくって飲むでしょ? ちなみに、ワンタンもそうだよね? (¬∀¬)σ...

ラーメンはスープの具なのか?

蕎麦を食べるときは、蕎麦そのものを味わうよね? ツユの良し悪しは、ある程度のレベルを超えていれば、大した問題じゃあない。 以前、水につけて食べる蕎麦(盛塩が添えられてて、それを舐めながら啜る)を喰ったときがあるけど、それなんかも、蕎麦自体の味に集中するための手法だよ。...

赤から白へ

2015.11.15 @Faceook******************** 『○覇』、味変わったわ・・・( ̄。 ̄ )ボソ ↓の記事を見たときにカミさんと、「これからは『創味シャンタンDX』だねぇ」とか話していた。 が、しかし、新しい『味○』...

花って、食えるの?

昨日のサラダネタで思い出したけど、 (=^▽^)σバブルの頃、花のサラダを食わせるところがあって、女の子を口説くときに食わせてたなぁ。 食用花を数種類使ったサラダで、見た目は凄く綺麗なんだけど、味は苦くて、えぐくて、まずい。 タンポポとか菊なんかと同じ感じの...

ポテトサラダは飲み物

ポテトサラダって、サラダなのか~? 違和感があるのは、オレだけ? サラダって、ビタミン補給に食うイメージがあるんだけど、ポテサラは炭水化物が主だよね? まあ、ジャガイモはビタミンも豊富だけどね♪ ま、もっと解らないのは、マカロニサラダ。 ただのマヨネ...

本物の『ほうとう』は、どうよ?

ウチの婆ちゃんは山梨出身だったので、年に数回「ほうとう」を作ってくれた。 実はそれが、本格的すぎて、旨くなかったヾ(-_-;) 。 婆ちゃんが東京に嫁に来たのは、戦争前なので、その当時の「ほうとう」なのだろう。 何故、旨くなかったかというと、野菜ダシだっ...

肉が変われば、調理も変わるでしょ?

肉をタレに漬け込むって、どうよ? 「フルーツの酵素で肉が柔らかくなる」 「タンドーリ・チキンは、ヨーグルトの乳酸菌で・・・」 確かに柔らかくなるかもしれないけど、不味くなるよね? 先日、何気なくテレビを見ていたら、戸越銀座のお肉屋さんが、自店の鶏唐...

旨味は逃げないので、ご自由に

餃子の焼き方って、どうやってる? オレが子供の頃に習ったのは、「焼 → 蒸焼」の順番だった。 カミさんもそう習ったみたい。 でも、最近のラーメン屋とか行くと、「蒸焼 → 焼」の順番が多い。 業務用の焼き方なのかな? でも、やってみると、この方が焼...

コロッケ蕎麦と47歳の無職

コロッケ蕎麦って、どうよ? フライ系が蕎麦に合うとは思えないよね? 江戸っ子は、蕎麦に獣(コロッケは、けものじゃないけど)は入れないんだよ!! おととい来やがれ!!すっとこどっこい!! ある日、友人がコロッケ蕎麦の大ファンだと言うので、上記の様な罵詈雑...

スポンサーリンク
レクタングル(大)
レクタングル(大)