「 食コラム 」一覧

本当は、卵はもっと強いはずっ!

本当は、卵はもっと強いはずっ!

卵って、どこで保存している? ウチもだけど、普通は冷蔵庫だよね? でもスーパーでは(店にも依るけど)、常温で売っているよね? (¬ε¬)なんで? 卵のサルモネラ菌は、夏の暑いとき(平均28℃前後)で、15日で急激に増えるので、卵の賞味期限はそれより2日余裕...

クレームブリュレは飴

クレームブリュレは飴

オレは、クレームブリュレの楽しみ方を間違っていたのかも知れない(¬ε¬)。 クレームブリュレ自体は、16世紀にはレシピとしてはあったのだが、それを現代に甦らせたのが天才「ポール・ボキューズ」。 そして、それを昇華して広く一般に認知させたのが鬼才「ジョエル・ロブ...

砂糖の天ぷら

砂糖の天ぷら

子供の頃、衣だけの天ぷらにはまっていた時期があった。 そんなのあるの?って声が聞こえそうだけど、衣だけを純粋に楽しむ粋な文化が下町にはある(あった?)んだよ。 オレは『青のり天』と注文していた。 青のりだけが小麦粉に溶かしてあって、かき揚げの形状で出されるから。 ...

餃パー

餃パー

カミさん不在の為、みんなで餃子作り。 二人とも餃子を包むのが、上手くなったよ。 と思っていたら、途中から、  チーズ入れたり(←これは旨い)、  ベビースター入れたり(Σ( ̄▽ ̄ι))、  バナナ入れたり(ヾ(-_-;) )。 なんか、方向が違...

暗号解読?

暗号解読?

2013.09.23 @faceook******************** 「半沢直樹」面白かった。 終わり方は唐突すぎたよね~。 最終回は放送時間延長だったから、録画が途中で切れたのかと思っちゃったよ(笑)。 ちなみに「半沢直樹」のラーメンネ...

新ジャガ大好き!

新ジャガ大好き!

カミさんが出かけるので、夕食は頼むとの事。 彼女曰く、「カレーにしようと思って、材料は買ってあるけど、じゃがいもだけ買ってきて」と言われた。 事務所からの帰りに、スーパーに寄ると、新ジャガが出始めていた。 これ幸いと、これを使用して、「新ジャガ丸ごとカレー」を作って...

油を飲んでる様なモノ

油を飲んでる様なモノ

ネットで出回ってる画像↓。 誤って凍らせてしまったマヨネーズを解凍したモノ。 使われている油の量が一目瞭然! (((; ゚д゚))) 家庭科の時間に作ったときあるので、大体の量は知っているんだけど、実際見ると衝撃だね♪ P.S. ちなみ...

皮があったって、いいじゃないか!

皮があったって、いいじゃないか!

高校の時にインド料理屋でバイトをしていた。 していたのはウェイターだったけど、店が捌けたあとに、明くる日の仕込みを手伝いながら、料理を教わっていた。 スパイスの基本とか、凄く勉強になった。 その時に知ったのだけれども、インド料理ではチキンの皮を使わないと...

賢治ったら、ご飯ばっかり食べてっ!

賢治ったら、ご飯ばっかり食べてっ!

オレが子供の頃は、”ご飯ばっかり食べないで、なるべくおかずを多く食べなさい”と教えられた。 でも、今は違うらしい。 ”一膳なりのご飯をしっかり食べて、その上でおかずを食べなさい”となっている。 おかずが高カロリー、高脂肪、濃い味付け、更に添加物いっぱいになったからだ...

世の中は、カツ煮丼で溢れている。

世の中は、カツ煮丼で溢れている。

前回の投稿で、「牛丼と親子丼とでは、同じ丼物だけれど、その思想は全く違う」という話を書いた。 この辺、チャンとしていないカツ丼屋さん、多いんじゃないの~(¬∀¬)σ。 あんたの作っているソレ、カツ丼じゃなくて、カツ煮丼ですから!( ̄△ ̄) まあ、カツ煮丼...

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