食コラム一覧

丼物は、一筋縄ではない。

牛丼と親子丼とでは、同じ丼物だけれど、その思想は全く違うんだよ。 牛丼は牛肉の甘辛煮とご飯の一体感を楽しむ為のモノ。 ネコまんまと同じ発想。 汁が染み込んだご飯の旨さってたまらないでしょ? 片や、親子丼(カツ丼も)は、ご飯と具は別盛りと同じ感覚...

口中調味

子供の頃、TKG(卵かけご飯)を食べるのに、別のお椀に卵を割り入れて念入りにかき混ぜてから、ご飯に掛けていた。 今はご飯の上に直接卵を割り入れて、大してかき混ぜないで食べている。 そうすると口の中で、白身や黄身、醤油の多いところや白米の味が、時間差で舌に当たって味の変...

道頓堀くくる

2013.01.23 @faceook******************** 蒲田で打ち合わせ。 たこ焼き屋の「道頓堀くくる」の喫茶スペースがあったので、ちょっとおやつ。 以前、二子玉川の駅中にあったときにはよく利用していたよ。 美味しいよね、ここ。 ...

勘助辛味噌

東の「かんずり(寒造里)」、西の「ゆずこしょう(柚子胡椒)」と言うけれど、最近は「柚子胡椒」の方が遥かにメジャーだよね。 2~3年前に鍋のお供に「柚子胡椒」が流行ったときに、次は「かんずり」がくると勝手に予想*゚∀゚)ノ。 そんな事を考えていたら、やたらと欲しくなった...

黒木vs道場

2013.01.07 @faceook******************** 年末放送の「アイアンシェフ大晦日SP」、とりあえず、第2試合まで見終わった。 和のアイアンシェフの黒木純。 キャラも立ってないし、黒星スタートだったから期待薄だったけど、...

ラーメンゼロ PLUS

2012.12.05 @faceook******************** 表参道で打ち合わせがあったので、帰りに表参道ヒルズの「ラーメンゼロ PLUS」に行ってきました。 ここは「せたが屋」の店主が、違う味を打ち出した目黒の「ラーメンゼロ」が移転してきたお店...

あえて火を止めるd( ̄▽ ̄)

料理に味を染み込ませる為に、じっくり煮込んでる? それ、違うから~( ̄△ ̄)。 味を染み込ませるときは、火を止めるのが正解d( ̄▽ ̄)! カレシが帰宅するギリギリまで、じっくり煮込んでおこうって、思ってない? 素材が柔らかくなったら、火を止める。 更にやるなら、...

シロクマカレー

2012.09.29 @faceook******************** 連日、TVやネットで、カツカレーの話ばっかり。 もう、食べたくって食べたくって、行ってきてしまいました(〃^¬^〃)。 と言っても、某総裁候補(今は総裁)が食べたところは値段が高...

ジャンクフード

ウチの娘達は、カミさんの料理よりオレの料理が好き。 何故か? オレはジャンクを極めているから*゚∀゚)ノ! ジャンクフードそのものは、体に良いかは疑問符だけど、人間の味覚(とハート)をガッツリ掴むその手法は、取り入れても損はないと思う。 ベンチャービジネスが大企業...

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