食コラム | ページ 3 | あのなつ日記

本当は、卵はもっと強いはずっ！

卵って、どこで保存している？ウチもだけど、普通は冷蔵庫だよね？でもスーパーでは(店にも依るけど)、常温で売っているよね？ (￢ε￢)なんで？卵のサルモネラ菌は、夏の暑いとき(平均28℃前後)で、15日で急激に増えるので、卵の賞味期限はそれより２日余裕...

オレは、クレームブリュレの楽しみ方を間違っていたのかも知れない(￢ε￢)。クレームブリュレ自体は、１６世紀にはレシピとしてはあったのだが、それを現代に甦らせたのが天才「ポール・ボキューズ」。そして、それを昇華して広く一般に認知させたのが鬼才「ジョエル・ロブ...

子供の頃、衣だけの天ぷらにはまっていた時期があった。そんなのあるの？って声が聞こえそうだけど、衣だけを純粋に楽しむ粋な文化が下町にはある(あった？)んだよ。オレは『青のり天』と注文していた。青のりだけが小麦粉に溶かしてあって、かき揚げの形状で出されるから。 ...

カミさん不在の為、みんなで餃子作り。二人とも餃子を包むのが、上手くなったよ。と思っていたら、途中から、　チーズ入れたり(←これは旨い)、　ベビースター入れたり(Σ(￣▽￣ι))、　バナナ入れたり(ヾ(-_-;) )。なんか、方向が違...

2013.09.23 @Facebook******************** 「半沢直樹」面白かった。終わり方は唐突すぎたよね～。最終回は放送時間延長だったから、録画が途中で切れたのかと思っちゃったよ(笑)。ちなみに「半沢直樹」のラーメン...

カミさんが出かけるので、夕食は頼むとの事。彼女曰く、「カレーにしようと思って、材料は買ってあるけど、じゃがいもだけ買ってきて」と言われた。事務所からの帰りに、スーパーに寄ると、新ジャガが出始めていた。これ幸いと、これを使用して、「新ジャガ丸ごとカレー」を作って...

ネットで出回ってる画像↓。誤って凍らせてしまったマヨネーズを解凍したモノ。使われている油の量が一目瞭然！ (((; ﾟдﾟ))) 家庭科の時間に作ったときあるので、大体の量は知っているんだけど、実際見ると衝撃だね♪ P.S. ちなみ...

高校の時にインド料理屋でバイトをしていた。していたのはウェイターだったけど、店が捌けたあとに、明くる日の仕込みを手伝いながら、料理を教わっていた。スパイスの基本とか、凄く勉強になった。その時に知ったのだけれども、インド料理ではチキンの皮を使わないと...

オレが子供の頃は、”ご飯ばっかり食べないで、なるべくおかずを多く食べなさい”と教えられた。でも、今は違うらしい。 ”一膳なりのご飯をしっかり食べて、その上でおかずを食べなさい”となっている。おかずが高カロリー、高脂肪、濃い味付け、更に添加物いっぱいになったからだ...

前回の投稿で、「牛丼と親子丼とでは、同じ丼物だけれど、その思想は全く違う」という話を書いた。この辺、チャンとしていないカツ丼屋さん、多いんじゃないの～(￢∀￢)σ。あんたの作っているソレ、カツ丼じゃなくて、カツ煮丼ですから！(￣△￣) まあ、カツ煮丼...